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L’OPALINE
Pistache et fleur d’oranger. Ganache montée à la fleur d’oranger, crémeux praliné pistache, biscuit moelleux pistache-amande, crème et sablé pistache, glaçage pistache.
Sans gluten.
L’ÉQUINOXE
Noisette, caramel et gianduja. Crémeux gianduja noisette, mousse chocolat blond Valrhona, caramel fondant, biscuit noisette, sablé breton, glaçage praliné.
LA BORÉALE
Pomme, caramel et pain d’épice. Ganache montée au thé de Noël, compotée de pomme, croustillant praliné Dulcey, biscuit pain d’épice, shortbread, glaçage caramel.
Sans fruits à coque.
L’ASTRALE
Fraise, framboise et vanille. Crème anglaise montée vanille, biscuit framboise éclats, gelée de fraise, crémeux framboise, biscuit pain de Gênes, glaçage framboise.
LA NÉBULEUSE
Chocolat noir et praliné. Mousse chocolat Valrhona, praliné feuilleté croustillant, fines feuilles de chocolat, sauce chocolat, génoise cacao, ganache mousseuse, biscuit amande, glaçage chocolat.
LE SOLSTICE
Mangue, passion et coco. Mousse mangue intense, gelée de passion, crémeux baobab, biscuit mangue, biscuit coco, glaçage mangue.
LA PÉRIGOURDINE
Glace à la vanille, truffe en chocolat, sur biscuit amande.
LA ROSÉE
Sorbets fruits rouges et pêche de vigne, confit de fruits rouges, meringue.
Sans lactose, sans gluten, sans fruits à coque.
L’AMBRÉE
Glace au chocolat blond Valrhona, sorbet mûre, caramel fondant, biscuit amande.
L’ALIZÉ
Sorbets mangue et framboise, gel citron acidulé, meringue.
Sans lactose, sans gluten, sans fruits à coque.
Pâtissier Chocolatier à Vienne depuis 1870, nous allions tradition et innovation pour créer des pâtisseries et chocolats d’exception.
