Vos bûches et autres mêts pour les fêtes
Ganache montée fleur d’oranger, Crémeux praliné pistache, Biscuit moelleux pistache amande, Crème de pistache, Sablé pistache, Glaçage pistache.
SANS GLUTEN
Ganache montée thé de Noël, Compotée de pomme, Croustillant praliné Dulcey, Biscuit pain d’épice, Shortbread, Glaçage caramel.
Mousse chocolat Valrhona, Praliné feuilleté croustillant, Fines feuilles de chocolat, Sauce chocolat, Génoise cacao, Ganache mousseuse chocolat, Biscuit amande, Glaçage chocolat.
Crème anglaise montée vanille, Biscuit framboise éclats, Gelée de fraise, Gel vanille intense, Crémeux framboise, Biscuit pain de Gênes, Glaçage framboise.
Mousse mangue intense, Gelée de passion, Crémeux baobab, Biscuit mangue, Biscuit coco, Glaçage mangue.
Crémeux gianduja noisette, Mousse chocolat blond Valrhona, Caramel fondant, Biscuit noisette, Sablé breton, Glaçage praliné.
La Périgourdine Glace à la gousse de vanille, truffe en chocolat, sur biscuit moelleux amande.
La Rosée Sorbets fruit rouge et pêche de vigne, confit fruit rouge sur meringue. sans lactose ni gluten ni fruit à coque
L’Ambrée Glace au chocolat blond Valrhona, sorbet mûre et caramel fondant sur biscuit amande.
L’Alizé Sorbets mangue et framboise, gel citron acidulé sur meringue. sans lactose ni gluten ni fruit à coque
La tout chocolat Génoise et ganache au chocolat noir.
La praliné Génoise et crème praliné.
La café Génoise et crème de café.
La marron Génoise et pâte de marron parfumée au Rhum.
Les mets salés
Velours Crème de potimarron, éclats de châtaigne, chantilly salée au fromage, crumble cumin.
Dentelle Compotée de poire caramélisée, mousse foie gras, pain d’épice grillé.
Racine Purée de patate douce à la truffe, effiloché de canard confit, oignons rouges confits.
Écume Fondue de poireaux, saumon, crème safranée, crumble salé.
Assortis : olive, pesto, saucisse, tomate, fromage frais, jambon, volaille, anchois et saumon.
Viande du boucher (porc, veau et lard salé), pâte brisée maison
Marbré au Porto. Détaillé en 150g (3 tranches), 250gr (5tranches) ou 350gr (7 tranches)
au saumon atlantique et oseille
au poisson et riche en saint-jacques
Pensez à anticiper vos commandes Nos créations sont disponibles dans la limite de nos capacités de production.
Pâtissier Chocolatier à Vienne depuis 1870, nous allions tradition et innovation pour créer des pâtisseries et chocolats d’exception.
